오늘의냉장고

1. 낙지, 오징어, 새우, 홍합은 깨끗이 손질하고, 오징어는 칼집을 내 먹기 좋게 잘라주세요. 채소(양파, 양배추, 애호박, 대파)는 채 썰거나 큼직하게 썰고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 해산물은 손질 후 키친타월로 물기를 제거해야 나중에 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파는 흰 부분을 먼저 볶아 파기름을 내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 고춧가루를 넣고 고추기름을 내듯이 살짝 볶아준 후, 양파, 양배추, 애호박을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하고, 타기 직전에 다른 채소를 넣어주세요.)

4. 볶아진 채소에 물과 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓으면 간장, 굴소스를 넣고 간을 맞춰요. (팁: 치킨 스톡 대신 멸치 육수를 사용해도 좋아요. 해산물에서 감칠맛이 많이 나오니 간은 나중에 조절하는 것이 좋아요.)

5. 국물이 진하게 우러나면 손질한 오징어, 새우, 홍합을 넣고 한소끔 끓인 후 마지막으로 낙지를 넣어 30초~1분 정도만 더 끓이고 불을 꺼주세요. (팁: 해산물은 오래 끓이면 질겨지니, 국물이 거의 완성되었을 때 넣는 것이 좋아요.)

6. 다른 냄비에 중화면을 삶아 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 뜨거운 짬뽕 국물을 부어 완성해요. (팁: 면은 너무 불지 않게 삶아 바로 국물에 넣어주는 것이 중요해요.)