오늘의냉장고

1. 양파는 곱게 다지고, 파슬리는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양파는 다진 후 물기를 살짝 짜주면 케밥의 풍미를 더 깔끔하게 만들 수 있습니다.)

2. 양고기 다짐육에 다진 양파, 다진 파슬리, 큐민 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 손으로 치대어 끈기가 생기도록 잘 섞어줍니다. (반죽이 질다면 빵가루 1-2큰술을 추가해도 좋아요.) (팁: 반죽을 충분히 치대야 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어 케밥이 부서지지 않습니다.)

3. 반죽을 2등분하여 납작하게 패티 모양으로 만들거나, 길쭉하게 소시지 모양으로 만듭니다. (팁: 취향에 따라 케밥 꼬치에 끼워 구워도 좋습니다.)

4. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양고기 패티(또는 소시지 모양)를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 완전히 익도록 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 센 불에 겉을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 중불에서 속까지 익히는 것이 좋습니다.)

5. 토르티야는 마른 팬에 살짝 구워 따뜻하게 준비하고, 로메인 상추는 씻어 물기를 제거하고, 토마토와 오이는 채 썰어 준비합니다. 요거트 소스 재료를 섞어 만듭니다. (팁: 토르티야를 전자레인지에 20-30초 데워도 부드러워집니다.)

6. 따뜻한 토르티야 위에 로메인 상추, 채 썬 토마토와 오이를 올리고 구운 양고기를 올립니다. 그 위에 요거트 소스와 기호에 따라 칠리 소스를 뿌린 후 돌돌 말아 완성합니다. (팁: 랩을 단단히 말아 반으로 잘라내면 먹기 좋습니다.)