오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 3~4cm 길이로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 장아찌가 무르지 않고 아삭함을 오래 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 장아찌 간장물을 만들어주세요. 팔팔 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀요. (팁: 설탕과 식초 비율은 취향에 따라 조절할 수 있어요. 단맛을 좋아하면 설탕을 더, 신맛을 좋아하면 식초를 더 추가하세요.)

3. 열탕 소독한 유리병에 썰어둔 셀러리와 고추를 담고, 한 김 식힌 간장물을 뜨거울 때 부어주세요. (혹은 완전히 식혀서 부어도 좋아요.) (팁: 뜨거운 간장물을 부으면 셀러리의 아삭함이 살아나고 소독 효과도 있답니다. 하지만 좀 더 부드러운 식감을 원하면 완전히 식혀서 부으세요.)

4. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 보관한 후, 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시키면 맛있는 셀러리 장아찌가 완성이에요. (팁: 하루 정도 지나면 간장물이 줄어들 수 있으니, 남은 간장물을 다시 끓여 식힌 후 부어주면 더 좋아요.)