오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자르고, 필러나 칼을 이용해 껍질을 듬성듬성 벗겨주세요. 껍질을 다 벗기지 않으면 아삭한 식감이 더 살아난답니다. (팁: 오이의 녹색 부분이 골고루 남게 벗기면 색감도 예뻐요.)

2. 손질한 오이를 0.3cm 두께로 얇게 썰어 볼에 담고 굵은 소금 1/2큰술을 넣은 후, 손으로 조물조물 버무려 10분간 절여주세요. (팁: 너무 오래 절이면 오이가 짜지고 물러질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.)

3. 절인 오이에서 물기가 나오면 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요. 물기를 확실히 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 오이의 아삭함이 유지됩니다. (팁: 너무 세게 짜면 오이의 식감이 손상될 수 있으니 부드럽게 짜주세요.)

4. 다른 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 양조간장, 식초, 참기름, 통깨를 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 물기를 짠 오이를 만들어 둔 양념장에 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 양념이 오이에 골고루 배도록 가볍게 버무려주면 완성이에요. 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하세요. (팁: 버무린 후 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 잠시 두어 시원하게 먹으면 더욱 상큼하답니다.)