오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 준비하고, 파프리카와 양파도 채 썰어주세요. (팁: 고기 밑간에 맛술을 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가, 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에 재빨리 볶아야 육즙을 가둬 부드럽게 유지돼요.)

4. 고기가 익으면 양파와 파프리카를 넣고 2분 정도 더 볶다가, 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.)

5. 만들어둔 볶음 소스를 넣고 전체적으로 고루 섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)