오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 잘게 다져요. 달걀은 볼에 깨서 우유, 파르미지아노 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 풀어 준비해요. (팁: 시금치 대신 케일이나 브로콜리를 잘게 다져 넣어도 좋아요.)

2. 오븐 사용 가능한 팬(무쇠 팬 추천)에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

3. 볶아진 양파와 마늘에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아주세요. 시금치에서 나온 물기는 제거해 주는 것이 좋아요. (팁: 시금치는 너무 오래 볶으면 영양소가 파괴되니 살짝만 볶아요.)

4. 볶은 시금치-양파를 팬 바닥에 고르게 펴 담고, 달걀물을 부어준 다음 리코타 치즈를 듬성듬성 올려주세요. (팁: 리코타 치즈를 올릴 때 너무 많이 누르지 않아야 모양이 예쁘게 잡힌답니다.)

5. 팬을 중약불에 올리고 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 불을 끄고, 180도로 예열된 오븐에 넣어 15-20분간 구워주세요. (팁: 오븐이 없으면 약불에서 뚜껑을 덮고 15-20분간 익혀도 돼요.)

6. 프리타타 윗면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익으면 오븐에서 꺼내 식혔다가 먹기 좋게 썰어주세요. 따뜻할 때 드세요! (팁: 오븐에서 꺼낸 후 바로 썰기보다 5분 정도 식혔다가 썰면 모양이 흐트러지지 않아요.)