오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 물기를 제거하고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 옥수수 알갱이 일부(약 1/3)는 남겨두고 나머지는 우유와 함께 믹서에 갈아주면 더욱 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 약불에서 1분간 더 볶아 루(Roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주고, 치킨 스톡(또는 물)을 넣어 섞은 후 갈아 놓은 옥수수와 남겨둔 통옥수수를 넣어줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 더욱 부드러운 농도를 맞출 수 있어요.)

4. 중약불에서 저어가며 끓이다가 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요해요.)