오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml와 멸치 다시마 팩을 넣고 10분 정도 끓여 깊은 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 팩을 건져내주세요. (팁: 캠핑 시에는 멸치 다시마 팩 대신 시판용 다시마 육수 또는 코인 육수를 활용하면 더욱 간편해요.)

2. 무는 얇게 나박 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 콩나물과 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 꼬치에 보기 좋게 꽂아주세요. (팁: 어묵을 데치면 잡내와 기름기를 제거하여 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)

3. 준비된 육수에 나박 썬 무, 콩나물, 국간장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여줍니다. (팁: 무가 잘 익어야 국물이 시원하고 깊은 맛이 나요.)

4. 무가 충분히 익으면 꼬치에 꽂은 어묵을 넣고 어묵이 부드럽고 통통해질 때까지 한소끔 더 끓입니다. (팁: 어묵은 너무 오래 끓이면 퍼지거나 맛이 없어질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

5. 마지막으로 어슷 썬 대파, 청양고추, 쑥갓을 넣고 살짝만 더 끓인 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 쑥갓은 향을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 데쳐주는 것이 좋아요.)