오늘의냉장고

1. 양배추와 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 양배추와 양파는 소금 1/2작은술을 넣고 절인 후 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 채소의 물기를 충분히 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛있어요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기를 짠 양배추, 양파, 쪽파, 다진 마늘, 간장, 맛술, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소는 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 재료가 잘 어우러지고 육즙이 살아나요.)

3. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 만두소를 한 숟가락 정도 올리고, 취향에 따라 반달 모양이나 주름 잡아 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 충분히 발라야 만두가 벌어지지 않아요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 만두를 가지런히 올린 후 바닥면이 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 만두피가 타지 않고 고르게 익는답니다.)

5. 만두 바닥이 노릇해지면 물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5-7분 정도 쪄주세요. 물이 다 졸아들면 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 물기를 날려 바삭하게 마무리해 주세요. (팁: 뚜껑을 덮어 찌면 만두 속까지 고르게 잘 익는답니다.)

6. 구워진 만두를 접시에 담고, 오코노미야키 소스를 넉넉히 뿌린 후 마요네즈를 지그재그로 뿌려주세요. (팁: 오코노미야키 소스와 마요네즈는 만두에 감칠맛을 더해주는 핵심이에요.)

7. 마지막으로 가쓰오부시를 듬뿍 올려주면 맛있는 양배추 오꼬노미 만두 완성이에요! (팁: 취향에 따라 김가루나 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)