오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 깨끗이 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 2~3군데 내어 고르게 익도록 준비해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 껍질이 더욱 바삭하게 구워져요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙(선택 사항), 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙이 없으면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 닭고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고, 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭하고 황금빛이 될 때까지 구워주셔야 맛있어요.)

4. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익도록 약불에서 5~7분 정도 더 구워주세요. (팁: 중간에 뚜껑을 덮으면 닭고기 속까지 더 빠르게 익힐 수 있어요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 팬에 붓고, 센 불에서 조려가며 닭고기에 소스가 잘 배어들게 해요. (팁: 소스가 타지 않도록 닭고기 위에 계속 끼얹어주거나 뒤집어가며 조려주세요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 나면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아요. 송송 썬 대파 흰 부분과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 접시에 담기 전 남은 소스를 한 번 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)