오늘의냉장고

1. 가지는 1cm 두께로 반달 썰기 하고, 양파와 마늘은 다져서 준비해주세요. 스파게티면은 끓는 소금물에 패키지 지시사항에 따라 삶아줍니다. (팁: 면수는 버리지 말고 소스 농도 조절에 활용할 예정이니 한 컵 정도 남겨두세요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 익은 가지는 접시에 덜어냅니다. (팁: 가지가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익어요.)

3. 같은 팬에 올리브 오일 2큰술을 더 넣고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은근하게 볶아야 풍미가 깊어져요.)

4. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨면서 함께 끓여주세요. 바질, 소금, 후추로 간을 하고 약불에서 10분 정도 졸여줍니다. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 파스타 소스를 사용해도 좋아요. 이때는 졸이는 시간을 줄여주세요.)

5. 소스에 구워둔 가지와 삶은 스파게티면을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 면수를 1/2컵 정도 넣어 소스가 면에 잘 배어들도록 저어줍니다. (팁: 면을 소스에 넣고 살짝 더 볶아주면 소스가 면에 코팅되어 더욱 맛있어져요.)

6. 그릇에 담고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 완성해요. 신선한 바질 잎으로 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 페퍼론치노를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)