오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 고구마가 바삭하게 익어요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 물기를 뺀 고구마를 넣고 겉면이 노릇해지면서 속까지 부드럽게 익을 때까지 튀겨주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 다 익은 거예요. 너무 센 불에 튀기면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 튀긴 고구마는 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거해 주세요. (팁: 기름기를 잘 빼주어야 맛탕이 느끼하지 않고 담백하게 즐길 수 있어요.)

4. 다른 프라이팬에 설탕 50g과 물 2큰술을 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 녹아 가장자리에 캐러멜 색이 나기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. (팁: 이때 젓지 않고 그대로 두어야 설탕이 결정화되지 않아요. 팬을 살살 흔들어주는 정도로만 해주세요.)

5. 캐러멜 색이 적당히 나면 불을 끄고 튀긴 고구마를 넣은 후 재빨리 뒤섞어 설탕 코팅이 고구마 전체에 골고루 입혀지도록 해주세요. (팁: 이 과정은 최대한 빠르게 진행해야 설탕이 굳기 전에 고구마에 잘 코팅된답니다.)

6. 마지막으로 참기름 0.5큰술을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 따끈하고 달콤한 맛탕이 완성이에요! (팁: 참기름은 맛탕의 풍미를 더해주고 윤기를 살려주는 역할을 해요.)