오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 단단해져 잘 부서지지 않아요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 고춧가루, 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 마파두부 맛의 핵심이에요.)

4. 향신채가 볶아지면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 후추를 살짝 뿌려주세요. 고기가 익으면 준비된 양념장을 붓고 끓여주세요. (팁: 고기는 충분히 볶아서 뭉치지 않도록 풀어주는 것이 좋아요.)

5. 양념장이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 2-3분간 약불에서 끓여 맛이 잘 배도록 해주세요. (팁: 두부를 넣고 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 섞어주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)