오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부수어주세요. 파스타를 삶을 물에 소금을 넣고 끓여주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고유의 향을 잘 낼 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 너무 푹 삶지 않고 알단테(Al dente) 상태로 삶아야 소스와 잘 어우러져요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘을 약불에서 충분히 볶아야 알리오 올리오의 핵심인 깊은 마늘 향이 살아난답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 새송이버섯과 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간하여 살짝 볶아주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 물이 많이 나오니 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 삶은 면과 면수(약 1/2컵)를 팬에 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 농도가 맞춰집니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주면 실패할 확률이 줄어든답니다.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리하고 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려도 좋지만, 다이어트 중이라면 생략하는 것을 추천해요.)