담백하고 고소한 광어전
요리 소개
쫄깃하고 담백한 광어 살에 계란 옷을 입혀 노릇하게 지져낸 광어전이에요. 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품이라 아이들도 좋아하는 온 가족 반찬이랍니다. 명절이나 손님맞이 상에 올리면 품격 있는 요리가 되고, 막걸리와 함께라면 근사한 술안주로도 최고예요. 복잡한 양념 없이 재료 본연의 맛을 살려 담백하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 전이랍니다!
대체 재료 안내
광어 대신 동태 포나 대구 포 등 다른 흰 살 생선 포로 대체해도 맛있어요. 밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 낼 수 있답니다. 계란 물에 부추를 잘게 썰어 넣어도 향긋해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 0.7~1cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 하고 10분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 전이 깔끔하게 부쳐져요.)
2. 접시에 밀가루(또는 부침가루)를 평평하게 펴고, 밑간 한 광어에 골고루 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 텁텁할 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)
3. 다른 접시에 계란 2개를 풀고 소금을 아주 약간만 넣어 잘 섞어주세요. 밀가루 옷을 입힌 광어를 계란 물에 충분히 적셔주세요. (팁: 계란 물에 파슬리 가루나 쪽파를 다져 넣으면 색감이 더욱 예뻐져요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 광어를 올려 중약불에서 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)
5. 광어 앞뒤가 노릇하게 익으면 불을 끄고 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 따뜻할 때 양념간장과 함께 드시면 된답니다. (팁: 기름기를 빼주면 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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