오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질해 껍질을 벗기고 몸통은 링 모양으로 썰거나 반으로 갈라 사선으로 칼집을 내 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 다리는 한두 가닥씩 분리해요. (팁: 오징어에 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 더욱 맛있어요.)

2. 넓은 그릇에 튀김가루를 펼쳐 담고 손질한 오징어에 얇게 튀김가루를 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 미리 묻혀두면 튀김옷이 오징어에 잘 붙어요.)

3. 다른 볼에 튀김가루, 계란, 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 섞어 튀김 반죽을 만들어요. (팁: 튀김 반죽은 너무 많이 젓지 않아야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 튀김가루를 묻힌 오징어를 튀김 반죽에 넣고 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 입혀야 느끼하지 않고 바삭해요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 오징어를 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도는 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르는 정도가 적당해요.)

6. 튀겨낸 오징어는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드시면 최고예요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)