오늘의냉장고

1. 닭똥집은 깨끗이 씻어 칼집을 내거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. (팁: 닭똥집은 굵은 소금으로 바락바락 주물러 씻으면 이물질 제거와 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어요. 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 마늘은 편 썰면 깔끔한 맛을, 다져 넣으면 진한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭똥집과 편 썬 마늘을 넣고 닭똥집이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭똥집은 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 닭똥집이 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 양념장을 넣어 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지고 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 더 둘러주면 풍미가 더욱 깊어져요.)