오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 채 썰고, 다리는 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 쪽파는 5-7cm 길이로 썰어둡니다. (팁: 쪽파를 너무 짧게 썰면 식감이 줄어들 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 계란을 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 필요에 따라 물이나 부침가루 양을 조절해주세요.)

3. 다른 볼에 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 기호에 따라 청양고추를 다져 넣어도 맛있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 손질한 오징어를 올립니다. (팁: 팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 재료를 올려야 전이 바삭하게 부쳐져요.)

5. 반죽을 골고루 끼얹은 후 중불에서 노릇하게 익힙니다. (팁: 반죽이 익기 전에 뒤집으면 찢어질 수 있으니 가장자리가 노릇해질 때까지 기다리세요.)

6. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 부쳐냅니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장과 함께 냅니다. (팁: 뒤집을 때는 넓은 뒤집개를 사용하여 조심스럽게 뒤집어주세요.)