오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 준비하고, 냉동 삼겹살은 해동 후 먹기 좋게 썰어주세요. 푸주는 미지근한 물에 불려 부드럽게 만들고 먹기 좋게 썰어주세요. 나머지 재료들도 적당한 크기로 손질해 주세요. (팁: 마라샹궈는 재료 손질이 대부분의 작업이에요. 미리 손질해두면 조리가 훨씬 편하답니다.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운 향을 좋아하시면 여기에 마른 고추나 통후추를 함께 볶아보세요.)

3. 삼겹살을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶다가, 푸주, 어묵, 비엔나소시지 등 단단한 재료 순으로 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 재료마다 익는 속도가 다르니 단단한 재료부터 볶는 것이 좋아요.)

4. 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽으면 마라 소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 마라 소스의 양은 기호에 따라 조절하시고, 너무 오래 볶으면 청경채가 물러지니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 양념이 잘 섞이고 모든 재료가 익으면 불을 끄고 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 고수나 땅콩을 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)