오늘의냉장고

1. 문어는 삶아서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (문어숙회 1~4단계 참고) (팁: 팟카파오에 들어갈 문어는 너무 작지 않게 썰어 씹는 맛을 살리는 것이 좋아요.)

2. 양파와 파프리카는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰거나 다져주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 마늘과 청양고추는 매콤한 맛을 내는 데 중요한 역할을 한답니다.)

3. 볼에 굴소스, 피시소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피시소스는 태국 요리의 핵심 조미료예요. 감칠맛을 더해준답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 마늘과 청양고추를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파와 파프리카를 넣고 볶아주세요. (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶아 향을 충분히 내야 팟카파오의 풍미가 살아나요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 썰어둔 문어를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 빠르게 볶아주세요. 문어가 질겨지지 않도록 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요. (팁: 문어는 이미 익은 것이므로 양념이 잘 배도록 살짝만 볶아주세요.)

6. 마지막으로 바질 잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 바질 향이 날아가지 않도록 빠르게 섞는 것이 포인트예요. (팁: 바질은 생바질을 사용해야 향이 더욱 풍부해요. 없으면 건바질을 사용해도 괜찮아요.)

7. 접시에 따뜻한 밥을 담고 볶은 문어를 푸짐하게 올려주세요. 계란 프라이를 반숙으로 부쳐 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다! (팁: 계란 프라이의 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러워요.)