땅콩의 고소함과 고추기름의 매콤함! 탄탄면
요리 소개
진한 육수와 고소한 땅콩소스, 그리고 고추기름의 칼칼함이 완벽하게 어우러진 탄탄면이에요. 한 입 먹으면 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미가 정말 매력적이랍니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있어서 색다른 면 요리가 당길 때 제격이에요. 면치기 준비되셨나요?
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 땅콩 알레르기가 있다면 참깨 드레싱이나 간장 베이스의 소스로 대체해 보세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 다짐육은 간장 1큰술, 청주 1큰술로 밑간하고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 미리 밑간해두면 잡내도 잡고 간도 잘 배어요.)
2. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아 익혀주세요. (팁: 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)
3. 다른 냄비에 물을 끓여 청경채를 살짝 데치고, 중화면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아야 쫄깃해요.)
4. 그릇에 땅콩버터, 남은 고추기름 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩버터는 미지근한 육수를 조금 넣으면 더 잘 풀어져요.)
5. 만들어 둔 소스 그릇에 삶은 면과 데친 청경채, 볶은 돼지고기를 올리고 따뜻하게 데운 치킨스톡을 부어낸 뒤 참깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 육수는 너무 뜨겁지 않게 데워야 땅콩소스가 분리되지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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