오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려 밑간하고 10분 정도 둡니다. (팁: 밑간을 미리 해두면 고기 속까지 간이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 1cm 정도 두께로 깍둑썰기 해주세요. 작은 냄비에 깍둑썬 배, 설탕(또는 꿀), 레몬즙, 버터를 넣고 약불에서 끓입니다. (팁: 레몬즙은 배의 산뜻함을 살려주고 색깔 변화를 막아준답니다.)

3. 배가 부드러워지고 국물이 살짝 졸아들 때까지 5-7분 정도 끓여 배 콩포트를 만들어주세요. (선택적으로 로즈마리 한 줄기를 넣어 향을 내도 좋아요) (팁: 배가 너무 물러지지 않도록 상태를 확인하며 조리하세요.)

4. 팬을 강불로 달군 후 밑간한 돼지고기를 올리고, 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워줍니다. 불을 중약불로 줄이고 속까지 익도록 약 5-7분 더 구워주세요. (팁: 고기 두께에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 여러 번 뒤집지 않는 것이 좋아요.)

5. 구워진 돼지고기는 접시에 담고, 따뜻한 배 콩포트를 넉넉히 곁들여 맛있게 드세요. 파슬리 가루를 뿌려주면 더욱 보기 좋아요. (팁: 구운 돼지고기를 바로 썰기보다 잠시 레스팅(휴지) 시키면 육즙이 고루 퍼져 더 맛있답니다.)