오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 소고기 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 간장, 굴소스, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추를 작은 볼에 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 양념이 고르게 배어들어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 소고기를 볶다가 겉면이 익으면 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익을 정도만 볶아줍니다.)

4. 팬의 빈 공간에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와요.)

5. 숙주나물을 넣고 준비한 양념을 모두 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 숙주는 물이 많이 생기기 쉬우므로 센 불에서 짧은 시간 안에 볶는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 가볍게 섞어 그릇에 담아내면 맛있는 소고기 숙주볶음이 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줍니다.)