오늘의냉장고

1. 통 삼겹살은 끓는 물에 대파, 생강 슬라이스를 넣고 30분 정도 삶아주세요. 삶은 삼겹살은 찬물에 깨끗이 헹궈 핏물과 불순물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 삼겹살을 미리 삶으면 불순물과 기름기가 빠져 더 깔끔하고 부드러워져요.)

2. 냄비에 물, 간장, 미림, 설탕, 청주, 가쓰오부시, 다시마를 넣고 끓여 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 가쓰오부시와 다시마는 국물에 깊은 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

3. 양념장이 끓어오르면 썰어둔 삼겹살을 넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 졸여주세요. 중간중간 양념이 골고루 배도록 뒤집어 주세요. (팁: 오래 졸일수록 삼겹살이 부드러워지고 양념이 깊이 배어요. 약불에서 은근하게 졸이는 것이 중요해요.)

4. 삼겹살이 충분히 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들면 삶은 계란을 넣고 10분 정도 더 졸여 계란에도 양념이 배게 해주세요. (팁: 삶은 계란은 미리 준비해두면 편리하고, 양념이 잘 배도록 칼집을 내주면 좋아요.)

5. 접시에 카쿠니를 담고 남은 양념을 끼얹어주세요. 송송 썬 쪽파나 청경채 데친 것을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다! (팁: 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 별미예요.)