오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 칼집을 2-3번 넣어주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 물기를 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜 나고 껍질이 바삭해져요.)

2. 고등어 양면에 굵은 소금을 뿌려 10분 정도 밑간해주세요. 후추도 살짝 뿌려주세요. (팁: 소금을 미리 뿌려두면 고등어의 잡내가 제거되고 간이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 처음부터 껍질 부분을 구워야 고등어가 휘지 않고 예쁘게 구워져요. 뚜껑을 덮으면 속까지 고루 익어요.)

4. 뒤집어서 반대편도 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 노릇하게 구워주면 완성이에요. (팁: 고등어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 완성된 고등어구이에 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 레몬즙은 고등어의 풍미를 더해주고 비린 맛을 잡아주는 역할을 합니다.)