오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 깻잎은 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 목살 외에 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 맛있어요. 지방이 적당히 있는 부위가 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기에 만들어둔 양념장의 2/3를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 채소를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶다가 고기가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 채소를 넣어야 채소의 식감이 살아있고 수분이 생겨 타지 않아요.)

5. 고기와 채소가 모두 익으면 남은 양념장을 넣고 살짝 더 볶아 마무리한 후, 마지막으로 깻잎을 올려 가볍게 섞어주세요. (팁: 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지해요.)