오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 잘라주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 쪽파는 데치지 않고 생으로 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 설탕이 잘 녹아 재료에 고르게 맛이 배어든답니다.)

3. 얇게 펼친 소고기 위에 쪽파를 한 줌씩 올려 돌돌 말아주세요. 고기가 잘 풀리지 않도록 끝부분을 살짝 눌러주세요. (팁: 소고기 한 장이 너무 크면 반으로 잘라 사용해도 좋아요. 쪽파는 고기 길이보다 살짝 짧게 잘라주면 보기 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기 쪽파 말이의 이음매 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 이음매 부분이 아래로 가야 고기가 풀리지 않고 예쁘게 구워져요.)

5. 고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 중불에서 졸이듯이 구워주세요. 양념이 고기에 잘 배어들도록 중간중간 뒤집어주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 너무 센 불에서 졸이면 탈 수 있답니다.)

6. 양념이 자작하게 졸아들고 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아 통깨를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭해요.)