달콤짭짤 영양만점 콩자반
요리 소개
까만콩의 고소함과 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 콩자반이에요! 영양 만점 콩으로 만들어서 건강에도 좋고, 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬으로 최고랍니다. 특히 식감이 쫀득해서 아이들도 정말 잘 먹어요. 따끈한 밥 위에 올려 먹거나 도시락 반찬으로 싸가면 든든한 한 끼를 즐길 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
검은콩 대신 흰 강낭콩이나 완두콩을 사용해도 좋고, 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용해도 좋습니다. 콩 알레르기가 있다면 견과류나 씨앗(예: 해바라기씨)으로 만든 볶음으로 대체할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 검은콩은 깨끗이 씻어 찬물에 6시간 이상 충분히 불려주세요. (밤새 불리는 것을 추천해요.) (팁: 콩을 충분히 불려야 부드럽고 양념이 잘 스며들어요.)
2. 불린 콩은 건져 물기를 빼고, 냄비에 콩과 잠길 정도의 물 3컵을 넣고 중불에서 20분 정도 삶아주세요. (너무 오래 삶으면 콩이 터질 수 있어요.) (팁: 콩이 물러지지 않도록 중간에 익었는지 확인해주세요. 콩 비린내가 나지 않게 뚜껑을 열고 삶는 것이 좋아요.)
3. 삶은 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 냄비에 다시 콩과 간장, 설탕, 다진 마늘, 물 1/2컵을 넣고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)
4. 국물이 자작하게 졸아들면 올리고당을 넣고 윤기가 나도록 좀 더 졸여주세요. (팁: 올리고당은 윤기와 단맛을 더해주니 마지막에 넣는 것이 좋아요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 골고루 버무려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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