오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면(마카로니)을 봉지 뒷면 조리 시간보다 2분 짧게 삶아주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 마카로니를 너무 익히면 나중에 오븐에서 구울 때 으스러질 수 있으니 살짝 덜 익혀주는 것이 중요해요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 볶아 루(Roux)를 만들어요. 약불에서 타지 않게 주의합니다. (팁: 루는 소스 농도를 잡아주는 역할을 해요. 밀가루 냄새가 나지 않도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 중불에서 끓여 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 지지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 불을 끈 소스에 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 잘 저어주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춥니다. (팁: 치즈를 넣을 때는 불을 꺼야 치즈가 분리되지 않고 부드럽게 녹아요. 넛맥은 치즈의 풍미를 살려주는 비밀 병기랍니다!)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 고루 섞어 오븐 용기에 담아요. 위에 모짜렐라 치즈와 빵가루를 뿌려줍니다. (팁: 오븐 용기에 담기 전, 용기 안쪽에 버터를 살짝 바르면 나중에 파스타가 달라붙지 않아요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워 윗면이 노릇해지면 꺼내 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 치즈가 충분히 녹고 빵가루가 바삭해질 때까지 구워야 맛있답니다.)