오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 전자레인지에 5분 정도 돌리거나 찜기에 쪄서 부드럽게 익힌 후, 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박 껍질은 벗기기 어려우니 미리 익혀두면 훨씬 수월해요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 볶은 양파와 마늘에 익힌 단호박, 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. 단호박이 푹 무르면 핸드 블렌더나 믹서에 갈아 부드러운 퓨레로 만들어주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거울 수 있으니 조심하시고, 너무 뜨거우면 살짝 식혀서 갈아주세요.)

4. 퓨레를 다시 냄비에 담고 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓이며 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 고소하고 부드러운 풍미를 그대로 살릴 수 있어요.)

5. 따뜻하게 그릇에 담고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려내면 맛있는 단호박 크림 수프 완성이에요! (팁: 크루통이나 바게트 빵을 곁들이면 더욱 근사한 한 끼 식사가 된답니다.)