오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 미나리는 5~6cm 길이로, 부추는 3~4cm 길이로 썰어주세요. 양파는 채 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 불리는 것이 중요해요.)

2. 작은 볼에 팟타이 소스, 간장, 설탕, 식초, 레몬즙을 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어요. (팁: 시판 팟타이 소스 없이도 액젓 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 타마린드 페이스트 1큰술, 식초 1큰술을 섞어 만들 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아요. 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 만들어야 좋아요.)

4. 불린 쌀국수 면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 양념이 배도록 잘 볶아주세요. (팁: 면이 뻑뻑하면 쌀국수 면수를 1~2큰술 넣어 촉촉하게 볶아주세요.)

5. 면이 익으면 숙주, 미나리, 부추를 넣고 재빨리 볶아주세요. 채소의 숨이 죽기 전에 불을 끄는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 미나리는 아삭한 식감이 중요하니 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 땅콩 분태와 기호에 따라 고춧가루를 뿌려 향긋한 미나리 팟타이를 완성해요. (팁: 레몬 웨지를 함께 내어 마지막에 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하게 즐길 수 있답니다.)