오늘의냉장고

1. 완숙 토마토는 꼭지를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져 준비해 주세요. (팁: 토마토 껍질은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담그면 쉽게 벗길 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.)

3. 썰어둔 토마토와 토마토 홀을 넣고 설탕을 약간 넣어 신맛을 잡아주면서 끓여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

4. 치킨 스톡을 붓고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 토마토가 부드럽게 뭉개질 정도로 푹 끓여야 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아준 뒤, 다시 냄비에 담아 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 수프의 농도는 기호에 따라 치킨 스톡이나 물을 더 넣어 조절할 수 있어요.)

6. 그릇에 수프를 담고 리코타 치즈를 한 스푼 크게 올려준 뒤, 바질이나 파슬리를 곁들여 완성해 주세요. (팁: 따뜻한 수프 위에서 리코타 치즈가 자연스럽게 녹아내려 부드러운 맛을 더해줄 거예요.)