오늘의냉장고

1. 오이는 채 썰고, 신김치는 송송 썰어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰어주세요. 순두부는 숟가락으로 크게 떠서 준비해 주세요. (팁: 오이는 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 멸치 다시마 육수를 미리 만들어 차갑게 식혀두세요. 육수 대신 생수를 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용해야 더 깊은 맛이 나요. (팁: 육수는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 필요할 때 바로 사용할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 차갑게 식힌 육수, 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞어 냉국 국물을 만들어 주세요. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 새콤달콤한 맛을 더하고 싶다면 식초와 설탕을 약간 더 추가해도 좋아요.)

4. 만들어 둔 냉국 국물에 준비한 순두부, 채 썬 오이, 송송 썬 신김치, 대파를 모두 넣어주세요. 마지막으로 얼음을 넉넉하게 넣어 시원함을 더해주세요. (팁: 얼음을 넣어야 냉국이 더욱 시원하고 맛있어요. 먹기 직전에 넣는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요. 따뜻한 밥을 말아 먹어도 좋고, 단독으로 시원하게 즐겨도 좋아요. (팁: 고명으로 삶은 달걀이나 오징어채를 올려도 맛있어요.)