오늘의냉장고

1. 양송이버섯, 양파, 피망은 잘게 다져 준비해요. 다진 마늘도 준비해요. (팁: 재료를 잘게 다지면 또띠아 사이에 고루 퍼지고 먹기도 편하답니다.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 피망과 버섯을 넣고 버섯에서 수분이 날아갈 때까지 볶아요. (팁: 버섯에서 수분이 많이 나오니 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주는 것이 중요해요.)

3. 소금, 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 칠리 파우더를 넣어 멕시칸 풍미를 더해주세요. 볶은 재료는 접시에 덜어 잠시 식혀요. (팁: 재료를 충분히 식혀야 또띠아가 눅눅해지지 않고 바삭하게 구워진답니다.)

4. 깨끗한 팬에 또띠아 한 장을 올리고, 그 위에 볶은 버섯 재료의 절반과 모짜렐라 치즈 절반을 고루 뿌려주세요. 또 다른 또띠아 한 장을 위에 덮어요. (팁: 치즈는 가장자리를 조금 남겨두고 뿌려야 녹아내릴 때 밖으로 새어 나오지 않아요.)

5. 중약불에서 팬을 달궈 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 치즈가 완전히 녹고 또띠아가 바삭해지면 불을 끄고 먹기 좋게 잘라 사워크림이나 살사 소스를 곁들여 드세요. (팁: 타지 않게 중간중간 확인하면서 구워주세요. 한 번에 너무 많은 치즈를 넣지 않는 것이 좋아요.)