오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 사용해요.)

2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 물기를 제거해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 팽이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 해주세요. (팁: 팽이버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 삶은 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 면에 소스가 잘 배도록 해주세요. 부족하면 면수를 더 추가해 농도를 맞춰주세요. (팁: 면을 볶을 때 면수를 함께 넣으면 파스타에 윤기와 맛이 더해져요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리나 통후추를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 향이 더욱 좋아요.)