오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 두꺼운 줄기 부분은 칼집을 살짝 넣어주면 익히기 좋아요. (팁: 배추의 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하고 타지 않아요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 추가하여 적당한 농도를 맞춰주세요. (팁: 반죽을 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니, 재료가 섞일 정도로만 가볍게 저어주세요. 차가운 물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 손질한 배추를 반죽에 넣어 앞뒤로 골고루 옷을 입혀주세요. 배추의 모든 면에 반죽이 잘 묻도록 해주세요. (팁: 배추에 반죽 옷이 너무 두껍게 입혀지지 않도록 얇게 코팅하듯이 묻혀주세요.)

4. 중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 배추를 평평하게 펼쳐 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 프라이팬에 전을 올릴 때는 배추가 겹치지 않도록 간격을 두고 올려야 고루 잘 익어요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근하게 익혀주세요.)

5. 잘 구워진 배추전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 따뜻할 때 바로 접시에 담아 양념간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 다진 대파 약간, 통깨 약간을 섞으면 맛있는 양념간장이 완성돼요!)