오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 물기를 제거한 후 통째로 준비해 주세요. 양파는 굵게 썰고, 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 주세요. (팁: 삼겹살은 껍질이 있는 것으로 준비하면 더 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 모든 면이 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 익혀 육즙을 가두면 조릴 때 고기가 더 부드러워진답니다.)

3. 다른 냄비에 구운 삼겹살과 양파, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 물, 통후추를 부어주세요. (팁: 생강은 돼지고기의 잡내를 잡아주는 데 아주 효과적이에요.)

4. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 조려주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어 가며 조려주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 고기에 색이 배고 윤기가 돌기 시작할 거예요.)

5. 고기가 충분히 부드러워지고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 고기를 꺼내 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아 소스를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 썰기 전에 잠시 식히면 고기가 부서지지 않고 예쁘게 썰 수 있어요.)