오늘의냉장고

1. 갈치 필레는 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 키친타월로 물기를 제거하는 것을 잊지 마세요. (팁: 갈치 필레 대신 통 갈치를 구워서 살만 발라내 사용해도 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 갈치 필레를 앞뒤로 노릇하게 구워 완전히 익혀주세요. 구운 갈치는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루어 주세요.)

3. 어린잎채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 썰고, 오이는 슬라이스 해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 찬물에 담근 양파는 아삭한 식감을 살려줘요.)

4. 레몬 반 개를 짜서 즙을 내고, 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 식초, 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장 보관하면 더욱 상큼하고 맛있어져요.)

5. 큰 볼에 어린잎채소, 방울토마토, 오이, 양파, 블랙 올리브, 구운 갈치를 넣고 만들어둔 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려주세요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 버무려야 채소가 숨 죽지 않고 신선해요.)

6. 예쁜 접시에 담아내면 상큼하고 건강한 지중해식 갈치 샐러드 완성이에요! (팁: 기호에 따라 페타 치즈나 견과류를 추가해도 좋아요.)