든든하고 건강한, 렌틸콩 수프
요리 소개
세계 5대 건강식품 중 하나인 렌틸콩으로 만드는 든든하고 건강한 수프예요. 채소와 렌틸콩을 올리브유에 볶아 깊은 맛을 내고, 부드럽게 끓여내면 영양 만점 수프가 완성된답니다. 고기 없이도 충분히 포만감을 느낄 수 있고, 소화도 잘 되어 아침 식사나 다이어트 메뉴로도 아주 좋아요. 따뜻하게 한 그릇 드시면 몸이 따뜻해지는 느낌을 받으실 거예요!
대체 재료 안내
채소 육수 대신 닭 육수를 사용해도 좋아요. 토마토 페이스트가 없다면 토마토 통조림을 으깨어 넣어도 된답니다. 파프리카나 시금치를 추가해도 맛있어요.
재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려주세요. 양파, 당근, 셀러리는 1cm 크기로 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 수프 맛이 깊어져요.)
3. 이어서 당근과 셀러리를 넣고 2~3분 더 볶다가, 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 더해져요.)
4. 불린 렌틸콩(물기 제거)과 채소 육수(또는 물), 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 20~25분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.)
5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 뜨거울 때 그릇에 담아 올리브유를 살짝 뿌려 마무리하면 건강한 렌틸콩 수프 완성이에요! (팁: 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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