오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해 주세요. (팁: 고등어는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 작은 냄비나 내열 그릇에 올리브 오일을 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 끓여야 마늘의 향이 올리브 오일에 충분히 배어나와요.)

3. 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 올라오면 밑간한 고등어를 넣고 익혀주세요. (팁: 고등어를 넣으면 오일의 온도가 내려가니, 다시 약불에서 천천히 익혀주세요.)

4. 고등어가 완전히 익고 부드러워지면 다진 파슬리를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 고등어는 너무 오래 끓이면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익었을 때 불을 꺼주세요.)

5. 따뜻한 바게트 빵을 곁들여 올리브 오일과 고등어를 함께 찍어 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 바게트 빵은 오븐에 살짝 구워서 곁들이면 더욱 바삭하고 맛있어요.)