오늘의냉장고

1. 닭가슴살, 양파, 애호박, 양배추는 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 감자전분은 물 1큰술과 섞어 전분물을 만들어 둡니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 같아져요.)

2. 달군 팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2~3분간 볶아 춘장의 쓴맛을 날려준 후 다른 그릇에 덜어둡니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 짜장의 맛이 깊어져요. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 닭가슴살을 넣어 하얗게 익을 때까지 볶습니다. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 익을 정도만 볶아주세요.)

4. 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶다가 애호박, 양배추 순으로 넣고 함께 볶습니다. (팁: 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어올리면 짜장 맛이 더욱 풍부해져요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장을 넣고 간장, 굴소스, 스테비아(또는 알룰로스)를 넣어 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 춘장과 채소, 양념이 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요.)

6. 물을 200ml 붓고 중약불에서 끓이다가, 소스가 걸쭉해지기 시작하면 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절하세요.)

7. 농도가 맞춰지면 불을 끄고 현미밥 위에 짜장 소스를 넉넉히 얹고 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 삶은 달걀 반쪽이나 채 썬 오이를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)