오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 비린내가 줄고 구울 때 바삭해진답니다. (팁: 고등어에 칼집을 살짝 내주면 소금이 더 잘 배고 속까지 잘 익어요.)

2. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 밑간을 하고, 선택 사항으로 청주를 살짝 뿌려 15~20분 정도 재워주세요. (팁: 소금을 뿌린 후 키친타월로 고등어 표면의 수분을 다시 한번 살짝 눌러 닦아주면 껍질이 더 바삭하게 구워져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 뚜껑을 덮어주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 기름 튀는 것을 방지하고 고등어 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. 총 10~15분 정도 구워주면 된답니다. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주세요.)

5. 완성된 고등어 구이는 접시에 담고 레몬 조각과 갈은 무를 곁들여 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 갈은 무에 간장을 살짝 곁들여 고등어와 함께 먹으면 느끼함도 잡고 개운함을 더해줘요.)