오늘의냉장고

1. 캔 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이 중 절반은 블렌더에 물 200ml와 함께 넣고 곱게 갈아 준비해 주세요. (팁: 옥수수 절반을 갈아서 사용하면 수프의 농도가 자연스럽게 걸쭉해지고 옥수수 풍미가 깊어진답니다.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어올려야 수프의 맛이 더 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 함께 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루를 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 루에 우유를 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 풀어주세요. 갈아 놓은 옥수수와 남은 옥수수 알갱이도 함께 넣어주세요. (팁: 우유를 한 번에 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 조금씩 풀어주면서 섞는 것이 중요해요.)

5. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 생크림, 소금, 후추를 넣고 약 5분간 더 끓여주세요. 농도를 보면서 불을 조절해주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 고소하고 부드러운 풍미를 제대로 느낄 수 있어요.)

6. 따뜻한 그릇에 담아내고, 기호에 따라 크루통이나 파슬리 가루를 올려 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 부드럽고 맛있답니다.)