오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 깍둑썰기하고, 양파, 감자, 당근도 한 입 크기로 깍둑썰어 준비해 주세요. (팁: 고기 크기에 맞춰 채소를 썰어야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 충분히 볶아야 커리의 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 커리 파우더와 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향신료의 향을 살려주세요. 그 다음 깍둑썰기 한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신료는 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 주의하세요.)

4. 안심이 익으면 감자, 당근, 다진 토마토를 넣고 소고기 육수를 부어주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 20분 정도 끓여줍니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

5. 감자와 당근이 익으면 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 풍미가 약해질 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 따뜻한 밥과 함께 접시에 담아내고, 기호에 따라 다진 고수를 올려주면 완성이에요. 난이나 차파티를 곁들여도 맛있어요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니, 따로 내어 드시도록 준비해 주세요.)