오늘의냉장고

1. 돼지고기는 덩어리째 준비하고, 양파, 대파, 통마늘, 생강을 준비해요. 메추리알은 삶아서 껍질을 까두고, 꽈리고추는 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 돼지고기, 양파, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 삶아줍니다. (팁: 고기를 먼저 삶아 불순물을 제거하고 육수를 만들어 장조림에 활용하면 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 삶은 돼지고기는 건져내 한입 크기로 찢거나 썰어 준비하고, 육수는 체에 걸러 준비해요. (팁: 고기는 결대로 찢거나 깍둑썰기 해도 좋아요. 취향에 맞춰 준비해 주세요.)

4. 다른 냄비에 걸러낸 육수 300ml와 간장, 설탕, 맛술, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 찢어둔 돼지고기를 넣고 중불에서 15분 정도 졸여줍니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 육수가 끓기 시작하고 5분 정도 뒤에 건져내는 것이 좋아요.)

5. 국물이 반쯤 졸아들면 삶은 메추리알과 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 졸여주세요. 꽈리고추는 너무 오래 익히면 색이 변하니 주의해요. (팁: 꽈리고추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 색감을 살릴 수 있어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있는 돼지고기 장조림을 즐겨보세요! (팁: 통깨를 뿌려주면 고소한 맛과 함께 보기에도 더욱 먹음직스러워 보여요.)