오늘의냉장고

1. 가래떡은 찬물에 30분 정도 불린 후 말랑해지면 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만든 후 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 떡을 데친 후 물기를 충분히 제거해야 라이스페이퍼로 감쌀 때 눅눅해지지 않고 깔끔하게 감쌀 수 있어요.)

2. 따뜻한 물에 라이스페이퍼 한 장을 담가 부드럽게 만들어 주세요. 물에서 꺼낸 라이스페이퍼 위에 데친 떡 하나를 올리고 돌돌 말아주세요. 양옆을 접어 터지지 않게 꼼꼼하게 감싸주세요. (팁: 라이스페이퍼는 너무 오래 담그면 흐물흐물해지니 살짝만 담갔다가 바로 꺼내 사용하는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 라이스페이퍼로 감싼 떡을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 떡이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 튀긴 떡은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주어야 튀김이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 바삭하게 튀겨진 라이스페이퍼 떡 튀김을 그릇에 담고 칠리소스나 떡볶이 소스 등을 곁들여 드시면 완성입니다! (팁: 갓 튀겨낸 떡 튀김은 아주 뜨거우니 조심해서 드세요.)