오늘의냉장고

1. 먼저, 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티를 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 파스타 삶은 물은 2컵 정도 따로 보관해 주세요. 이 물이 소스의 핵심이 될 거예요. (팁: 파스타 삶는 물은 바닷물처럼 짭짤하게 간을 해주셔야 면에 간이 배어 맛있어져요.)

2. 다른 팬에 올리브 오일(선택 사항)을 살짝 두르고, 굵게 간 통후추를 넣어 중약불에서 30초 정도 볶아 향을 내주세요. 후추 향이 고소하게 올라오면 불을 끄세요. (팁: 후추를 태우면 쓴맛이 나니, 타지 않도록 주의하고 약불에서 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 불을 끈 팬에 파스타 삶은 물 1컵과 갈아 놓은 파르메산 치즈의 절반(30g)을 넣고 잘 섞어주세요. 주걱으로 재빨리 저어 치즈가 뭉치지 않게 풀어주는 것이 포인트예요. (팁: 이때 팬이 너무 뜨거우면 치즈가 뭉칠 수 있으니, 잠깐 식히거나 불을 끄고 작업해 주세요.)

4. 삶아둔 스파게티를 팬에 넣고 남은 파르메산 치즈(30g)와 파스타 삶은 물 0.5컵을 추가해서 센 불에서 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 소스가 면에 코팅되듯 걸쭉해질 때까지 섞어주시면 된답니다. (팁: 필요에 따라 파스타 삶은 물을 조금씩 더 추가하며 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 뻑뻑하고, 너무 묽으면 치즈 맛이 덜해요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러져 크리미한 농도가 되면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 통후추를 더 갈아 뿌려주시면 더욱 풍미 있는 카치오 에 페페를 즐길 수 있어요! (팁: 뜨거울 때 바로 드셔야 치즈가 굳지 않고 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)