오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 3등분 해주세요. 무는 나박썰기하고, 애호박과 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 조기는 너무 작게 자르면 살이 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.)

2. 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 된장, 국간장, 액젓을 섞어 양념장을 만들어주세요. 매운맛은 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 조기와 콩나물, 애호박을 넣어주세요. (팁: 무는 오래 끓여야 시원한 맛이 우러나오니 먼저 넣어주시는 게 좋아요.)

4. 국물이 다시 끓어오르면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요. (팁: 채소는 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 충분히 익으면 불을 끄고 미나리를 올려 마무리해주세요. 뜨끈할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 미나리는 잔열로 익혀야 향이 살아있어요.)