오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 잣은 마른 팬에 약불로 노릇하게 볶아 준비합니다. (팁: 잣을 미리 볶으면 고소한 맛이 극대화돼요.)

2. 블렌더(또는 푸드 프로세서)에 시금치, 볶은 잣, 마늘, 파르메산 치즈 가루, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 페스토를 만듭니다. (팁: 올리브 오일을 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후, 면수 50ml 정도는 남겨두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어요.)

4. 넓은 팬에 만들어둔 시금치 페스토를 넣고 약불에서 살짝 데운 후, 삶은 면과 파스타 삶은 물을 넣고 빠르게 섞어줍니다. (팁: 페스토를 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 살짝만 데워주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 추가 파르메산 치즈나 잣을 뿌려주세요. (팁: 페스토는 신선할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.)