시원하고 깔끔한! 조기 맑은 채소 수프
요리 소개
조기 맑은 채소 수프는 자극적이지 않고 깔끔해서 속이 편안하고 건강한 느낌을 주는 요리예요. 조기에서 우러나오는 담백한 맛과 신선한 채소의 달큼함이 어우러져 한 그릇만으로도 든든함을 느낄 수 있답니다. 아플 때나 가벼운 식사를 하고 싶을 때 특히 좋고, 아이들의 영양 간식으로도 아주 훌륭해요. 오늘 저녁, 몸과 마음을 따뜻하게 채워줄 맑은 조기 채소 수프를 만들어 보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 대구나 동태 같은 흰살 생선을 사용해도 좋아요. 채소는 집에 있는 버섯이나 브로콜리 등 다양하게 활용해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기 필렛은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 감자, 양파, 당근, 애호박은 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 조기 필렛 대신 통 조기를 사용해도 되지만, 잔가시 제거에 유의해 주세요.)
2. 냄비에 물을 붓고 감자, 양파, 당근을 먼저 넣어 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 애호박과 다진 마늘을 넣고 마저 끓여주세요. (팁: 채소를 먼저 끓이면 국물 맛이 더 시원해지고 깊어진답니다.)
3. 채소가 부드럽게 익으면 밑간한 조기 필렛을 넣고, 국간장과 소금으로 간을 맞춰주세요. 조기 살이 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 주의해 주세요.)
4. 마지막으로 어슷 썰기 한 대파를 넣고 한소끔 끓여 불을 끈 후, 후추를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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